כיצד פועל חיתוך מזון על-קולי ומדוע כדאי לשקול זאת

חיתוך מזון אולטראסוני הוא תהליך המשתמש בסכינים הרוטטות בתדירות גבוהה.הפעלת רטט קולי על כלי חיתוך יוצר משטח חיתוך כמעט ללא חיכוך המספק יתרונות רבים.משטח חיתוך נמוך זה יכול לחתוך שפע של מוצרי מזון בצורה נקייה וללא מריחה.אפשר גם פרוסות דקות מאוד בגלל ההתנגדות המופחתת.ניתן לחתוך מזונות המכילים פריטים כמו ירקות, בשר, אגוזים, פירות יער ופירות ללא עיוות או עקירה של המוצר הפנימי.מצב החיכוך הנמוך גם מפחית את הנטייה של מוצרים כמו נוגט וסוכריות רכות אחרות להיצמד לכלי החיתוך, וכתוצאה מכך לחתכים עקביים יותר ופחות זמן השבתה לניקוי.ובגלל בקרת התהליך המתקדמת שזמינה במחוללים קוליים, ניתן לתמרן בקלות את ביצועי החיתוך על ידי התאמה פשוטה של ​​פרמטרי הציוד

_DSC9332

מערכות חיתוך מזון אולטרסאונד משמשות לרוב לחיתוך סוגי המזון הבאים: • גבינות קשות ורכות, לרבות מוצרים המכילים חתיכות של אגוזים ופירות

• כריכים, עטיפות ופיצות לתעשיות קייטרינג • נוגט, חטיפי ממתקים, חטיפי גרנולה וחטיפים בריאים • בשרים ודגים קפואים למחצה • מוצרי לחמים או עוגות

כל מערכת חיתוך מזון על-קולית מורכבת מהרכיבים הבאים: • גנרטור על-קולי (ספק כוח) o הגנרטור הקולי ממיר את זרם האספקה ​​החשמלי של 110VAC או 220VAC לאות חשמלי בתדר גבוה במתח גבוה.• ממיר קולי (מתמר) o הממיר הקולי מנצל את האות החשמלי בתדר גבוה מהגנרטור וממיר אותו לתנועה ליניארית מכנית.המרה זו מתרחשת באמצעות שימוש בדיסקים קרמיים פיזו-חשמליים המתרחבים כאשר מופעל מתח.הממירים המשמשים למערכות חיתוך מזון תוכננו במיוחד כך שיהיו אטומים לחלוטין לפעולה בסביבות כביסה ומשלבים יציאות אוויר פנימה והחוצה לקירור.• בוסטר אולטראסוני o הבוסטר האולטראסוני הוא רכיב מכוון שמתאים באופן מכאני את כמות תנועת הרטט הליניארית מהממיר לרמה הנדרשת עבור היישום הספציפי כדי לייצר ביצועי חיתוך אופטימליים.המאיץ מספק גם מיקום בטוח ולא רוטט להיצמד לכלי החיתוך.בוסטרים המשמשים במערכות חיתוך מזון צריכים להיות בעיצוב טיטניום מוצק מקשה אחת לדיוק חיתוך וחזרה מרביים.בנוסף, עיצוב החתיכה הבודדת מאפשר שטיפה יסודית, שלא כמו מאיצים אולטראסוניים מרובי חלקים שיכולים להכיל חיידקים.• כלי חיתוך קולי (צופר/סונוטרוד) o צופר החיתוך האולטרסוני הוא כלי מותאם אישית אשר מתוכנן לרטוט בתדר מסוים.כלים אלה מתוכננים בקפידה תוך שימוש בטכנולוגיית מודלים ממוחשבים לביצועים מיטביים ואריכות ימים.

c0c9bb86-dc10-4d6e-bba5-fbf042ff5dee


זמן פרסום: 15 ביוני 2022